کرج همانند بسیاری از شهرهای ایران و جهان، غذاهای محلی و خاص خود را دارد که از گذشته تا به امروز در شهر کرج مورد استفاده افراد اصیل و قدیمی این شهر قرار میگرفته است. در ادامه این مقاله از تاپ کرج شما را با انواع غذای محلی استان البرز آشنا خواهیم کرد.
غذای محلی کرج چیست؟
کرج، شهری با پیشینه تاریخی غنی و آب و هوای دلپذیر، در دامنه رشته کوه البرز واقع شده و به همین دلیل، از تنوع غذایی قابل توجهی برخوردار است. غذاهای محلی کرج، با استفاده از مواد اولیه تازه و محلی، طعم و عطر بینظیری دارند که هر ذائقهای را مجذوب خود میکند. از آش ترش و یوان آش گرفته تا مرجو خورش و کشک بادمجان کرجی، هر کدام از این غذاها داستانی از فرهنگ و سنت مردم این منطقه را روایت میکنند. در این میان، آش ماشاب، حلیم با گوشت گوسفند و خوراک لوبیا پیله نیز از جمله غذاهای محبوب و پرطرفدار کرج هستند که در فصول مختلف سال، زینتبخش سفرههای کرجیها میشوند.
آش ترش
این آش طعم ترش و دلچسبی دارد و در آن از سبزیجات محلی، آلوچه، و گاهی قیسی استفاده میشود. آش ترش به دلیل وجود آلوچه و قیسی، طعم منحصر به فردی دارد و اغلب در فصل بهار و تابستان طبخ میشود.
آش ترش، غذایی محلی و خوشمزه در استان البرز است که به دلیل طعم ترش و شباهت به آش رشته، طرفداران زیادی دارد. این آش با استفاده از حبوبات، سبزیجات صحرایی، آلوچه و آلبالو خشک، و رشته آش تهیه میشود. طعم ترش و دلچسب آن، ترکیبی از مواد مغذی و طعمهای سنتی را به ارمغان میآورد.
مرجو خورش (خورش عدس طالقان)
این خورش با عدس، سبزیجات معطر، و ادویههای محلی تهیه میشود و طعمی گرم و مطبوع دارد. این غذا بیشتر در منطقه طالقان و اطراف آن درست میشود و بخاطر استفاده از عدس سرشار از پروتئین است.
مرجو خورش، خورشتی سنتی و مغذی است که با گوشت گوسفندی، عدس، سیب زمینی، و آلو طالقان تهیه میشود. این خورش با ادویههای مخصوص و زعفران طعمدار شده و با پیاز داغ تزئین میشود. طعم ملس و دلچسب این خورش، ترکیبی از طعمهای گوشت، عدس، و آلو را به همراه دارد.
یوان آش
یوان آش یکی از آشهای سنتی و خوشمزه کرج است که در آن از بلغور، حبوبات، و سبزیجات متنوع استفاده میشود. این آش به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان، بسیار مقوی است و اغلب در فصل زمستان پخته میشود.
یوان آش، یکی از غذاهای محلی و سالم استان البرز است که با برنج، شلغم، سبزیجات، و گوشت چرخ کرده تهیه میشود. این آش با طعم ملایم و مغذی، گزینهای مناسب برای پیش غذا یا یک وعده غذایی کامل است.
کشک بادمجان کرجی
کشک بادمجان کرجی با بادمجان سرخ شده، کشک، و نعناع داغ تهیه میشود و طعمی لذیذ و پرطرفدار دارد. در برخی از مناطق شهر کرج، کشک بادمجان را با گردو و پیاز داغ نیز تزئین میکنند.
کشک بادمجان کرجی، با بادمجان سرخ شده، کشک، نعناع داغ، و گردو تهیه میشود. تفاوت این کشک بادمجان با سایر انواع آن، در استفاده از سبزیهای معطر محلی و رب انار است که طعمی ترش و شیرین به آن میبخشد.
آش ماشاب
این آش با ماش، سبزیجات، و ادویههای مخصوص تهیه میشود و طعمی ساده و در عین حال دلچسب دارد. آش ماشاب به دلیل داشتن ماش، سرشار از فیبر و پروتئین است و برای سلامتی بسیار مفید است.
آش ماشاب، یکی از آشهای محبوب در استان البرز است که با ماش، گندم، برنج، و سبزیجات معطر محلی تهیه میشود. این آش با طعم ملایم و مغذی، گزینهای مناسب برای فصل زمستان است و به دلیل وجود ماش، سرشار از پروتئین است.
حلیم با گوشت گوسفند
حلیم کرجی با گوشت گوسفندی پخته میشود و با گندم و ادویه جات مخصوص پخته میشود. این غذا بخاطر گوشت گوسفندی که در آن استفاده میشود بسیار مقوی و پر انرژی است.
حلیم کرجی، با گوشت گوسفندی پخته و با گندم و ادویه جات مخصوص تهیه میشود. پس از پخت، حلیم را با روغن محلی، شکر، و دارچین تزئین میکنند. این حلیم، غذایی مقوی و پرانرژی است که به ویژه در فصل زمستان طرفداران زیادی دارد.
خوراک لوبیا پیله
این خوراک با لوبیا پیله، گوجه فرنگی، و ادویههای محلی تهیه میشود و طعمی ترش و شیرین دارد. خوراک لوبیا پیله در فصل بهار و تابستان که لوبیا پیله تازه در دسترس است، بیشتر پخته میشود.
خوراک لوبیا پیله، با لوبیا چیتی تازه، گوشت گوسفندی، سیب زمینی، و گوجه فرنگی تهیه میشود. این خوراک با طعم ترش و شیرین، ترکیبی از طعمهای مختلف را به همراه دارد و معمولاً با برنج یا نان سرو میشود.
برای تهیه غذاهایی که در این مطلب از تاپ کرج به شما معرفی کردیم، انواع سبزیجات معطر محلی، حبوبات، گوشتهای تازه، و ادویههای مخصوص استفاده میشود که طعم و عطر منحصر به فردی به آنها میبخشد. تنوع غذاهای محلی کرج به قدری زیاد است که میتوانید در هر فصلی از سال از غذاهای اصیل استان البرز استفاده نمایید.
علاوه بر طعم و مزه، غذاهای محلی کرج از نظر ارزش غذایی نیز بسیار غنی هستند. استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی، این غذاها را به گزینهای سالم و مقوی تبدیل کرده است. اگر به کرج سفر کردید، حتماً طعم این غذاهای محلی را امتحان کنید و از تجربه یک سفر غذایی لذت ببرید.
